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Recette

Taboulé complet, céréales et graines

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Pour 4 personnes - Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

100 g de semoule de blé complet
50 g de boulgour
50 g de quinoa mélangé
1 concombre
1/2 poivron jaune
3 tomates
1 oignon rouge
1 citron
3 brins de menthe
1 brins de coriandre
15 g de graines de tournesol
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faites bouillir deux fois et demi le volume d’eau que représentent le boulgour et le quinoa. Ajoutez-les puis faites cuire environ 10 minutes. Incorporez la semoule en fin de cuisson, coupez le feu, versez dans un plat large puis recouvrez-le de film alimentaire. Laissez reposer 1 heure.
2. Lavez le concombre, le poivron et les tomates. Coupez-les en cubes en prenant soin d’épépinez le poivron.
3. Epluchez et ciselez l’oignon. Ciselez la menthe et la coriandre.
4. Dans une poêle, faites torréfier les graines de tournesol à sec pendant 3 minutes.
5. Dans un saladier, mélangez l’huile avec le vinaigre, les herbes, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les cubes de légumes, l’oignon, ainsi que les céréales cuites.
6. Mélangez-bien puis placez au frais pendant 1 heure avant de servir.

Bon appétit !

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